奥地利哲学家、教育家及人智学家鲁道夫· 史代纳（Dr. Steiner）早在八十年前就预言：吃那些化学药剂生产出来的食物的人，短期内看不出有什么不好，但他们的下一代神经系统会衰弱。

　　许多被环境保护机构所许可使用的化肥、农药、除草剂、生长素，都在后来经过多方面的研究而证实可能致癌。

　　007 年4 月，广东人最常吃也最爱吃的几种蔬菜：菜心、芥菜和普通白菜，在同时送检的12 个蔬菜品种中，被监测出合格率最低，且低于全国水平，其中普通白菜合格率仅为75%。

　　这个来自广东省农业厅的监测结果还显示，在不同场所售卖的蔬菜合格率也有明显的差别。超市蔬菜的合格率最高，为91.5%，批发市场蔬菜的合格率为89.1%，农贸市场蔬菜的合格率为87.3%，蔬菜生产基地蔬菜的合格率为84.4%。

　　而今年中秋节前，广州市副市长曹鉴燎在检查节前食品安全时终于坦言，“以前我们一直都在回避蔬菜重金属超标问题，广州处于珠江下游，受空气、水污染的影响，蔬菜重金属超标的可能性还是比较大。”

　　其实何止广东蔬菜质量堪忧。

　　但凡通过工业化、现代化的方式，进行大量生产（注意是“生产”，而不是“种植”）而得的蔬菜，又何尝能彻底跟农药残留、重金属超标等恶果脱得了干系呢？

　　在这样的语境下，面对一颗光鲜亮丽既肥且美，却没什么营养甚至有病的蔬菜，研究对当季的本地的菜品选择，甚至奢谈少盐少油免味精的烹调手法，就变成了一个本末倒置的健康版笑话。

　　到哪里找一颗健康或者说比较健康的蔬菜？

　　去合格率在91.5%之列的超市“中彩”？选一条贴着某农场LOGO，标价10 元/ 斤的有机小黄瓜？——菜价不菲事小，概因有机食品在中国只是一个起步阶段，农场难免良莠不齐，少不了打着有机旗号私下贿赂了超市采办混水摸鱼的，为此，消费之前还得做足功课。

　　期待CSA 社区支持农业项目的广泛普及？说服你小区周边那些希望建立稳定客源的农民与你携手合作，建立经济合作关系？——前途是光明的，道路基本上也是曲折的。

　　自己种菜？把查尔斯呼吁英国人民种菜的口号“人们仅需一个窗台花盆箱即可自己种植食物”视为圭臬，在阳台前、屋顶上、前庭后院中，顺便复兴一把“开轩面场圃，把酒话桑麻”的田园梦。——这或许就解释了近年农字头（农家乐、农庄生态游、农业观光园）的旅游形势为何一片红火，而许多城乡结合部的农民居然自愿组成“雇佣军”，纷纷投奔那些城里来的，“有钱没处花”的“周末地主”们的原因。

　　菜可有病，人病不起。为此，中产家庭的主妇们习惯于盯着菜盘子多过捂住钱袋子。多跑腿，去农场；多用嘴，与农民谈合作；多动手，种出一片绿色盎然。

　　一棵农场有机菜的出品

　　物价飞涨挡不住人们对非健康食物的恐惧，高端品牌蔬菜来得正是时候。

　　6 岁以前的毛毛痛恨吃蔬菜。

　　后来，搬家到新小区。菜市场丰富得很，最有吸引力的是“品牌蔬菜”。

　　菜心9 块一斤，普通超市不过4 块，“一斤菜就是半斤肉的价”。毛毛妈冲着包装上的“绿色蔬菜”，“无残留农药”，买了两根黄瓜、一盒菜心。“要看它到底哪儿好，能卖上翻倍还拐弯的价钱。”

　　切黄瓜时，毛毛妈妈闻到一股久违的清香。“小时候老家的黄瓜就有这种香味，好多年没有闻过了。”叫来毛毛，一口气吃了一整条。

　　如今，8 岁的毛毛已经会大人般地“教育”挑食的小朋友：“不吃蔬菜对身体不好的，你可以让你妈妈去我家附近的菜市场买菜。”

　　不仅如此，他还学会了在两个品牌的蔬菜间对比， “‘土包子’的蔬菜太甜了，凉拌还行，炒着就不好吃；东升农场的就没那么甜，但是味道也很好。”

　　“两三年前，东升农场的绿色蔬菜刚进好又多卖场时，看的人多，买的人少。

　　因为贵，更要命的是，消费者觉得它贵得不明就里。”广州好又多超市农产品专柜的工作人员，眼见着这家打有机牌的港资农场逐渐打开市场。

　　2006 年，国际环保组织“绿色和平”公布：广州家乐福、万佳、百佳超市80% 蔬菜农药超标。之后的两年里，蔬菜农药残留、重金属超标的消息时见报头，超市里无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜（下文统称健康蔬菜）的销量渐好。

　　农场：健康蔬菜主要来源地

　　主要通过超市渠道进入市场的东升农场，是广东省目前名气最大、名头最多的健康蔬菜生产农场。官方对它在业界地位的表述是：“广东省农业龙头企业”、“广州市农业示范标准区”。该农场行政总监陈广更是快人快语：“国内外国家领导参观广东农业，都会来的地方。”

　　这家港商独资的农场，自1985 年进入内地，已经在全国广东、四川、云南、北京等地开设了7 家分场， 2001 年之后发展尤其迅猛。去年销售额已达2.5亿元人民币。

　　据陈广介绍，目前7 家农场全部生产健康蔬菜，产销量逐年递增，供给内地、香港和东南亚、欧洲。

　　“内地的市场需求量和供给量在逐年增加，现在三块业务量达到1：1：1了。”广东地区的大型超市，比如好又多、万佳、百佳、吉之岛等都可见到东升农场的出品。

　　谈及东升农场的出品质量时，广州市农业科学研究所研究员、农学硕士陈胜文表示，“这样的示范点是质监部门的重点‘关注’对象，一旦出什么问题，成本就太大了。”

　　陈胜文认为，东升农场以这么大规模来生产健康蔬菜，在广东乃至全国范围内，并不多见。

　　在国外，知名农场的品牌菜，是市场上健康菜的最主要来源，蔬菜也能像其它商品一样，有不同的品牌，市民可以根据自己的喜好选择蔬菜品牌，这个也叫“品牌蔬菜”，是今后我国蔬菜产业发展的方向。

　　8 年前，广州市农业科学研究所就在花都建立了一片400 亩的无公害蔬菜生产基地。

　　因为这个基地的功能以科研为主，所以生产的大多为市面罕有的特色蔬菜，富贵菜、香麻叶、人参菜、黄秋葵……，全部用无公害的方式种植。

　　与东升农场相比，这里的出品虽精致稀罕些，却产量太少、规模太小。

　　研究所的出品除供应所里的两家以蔬菜为卖点的餐厅之外，几乎全部被广州市的高档酒店“抢“去了。

　　供不应求是他们的最大感受。

　　“一种名为台湾番薯叶的菜，因为口感爽滑，有浓重的植物香气，卖得最好，很多酒店抱怨给的货不够卖。”

　　最近，蔬菜科学研究所筹备在污染较少的南沙兴建一片700 亩的基地，计划开发菜地认租项目。就是让久居城市的人，在基地认领一块地，自己播种，基地有专人指导。

　　“平时我们就帮着打理，周末他们有空，就一家人开车过来，一边体验自己种菜的乐趣，顺便呼吸下新鲜空气。”

　　物价飞涨挡不住人们追求健康的脚步，更确切地说，挡不住人们对非健康食物的恐惧。奶粉问题造成的信任危机下，健康蔬菜来得正是时候。