营养知识周开幕,专家讲解老广饮食误区

　　本报讯　(记者伊晓霞　实习生符玉才)老广吃青菜,喜欢越嫩越好,实际这样会造成膳食纤维摄入不足。昨日,“2008广州营养知识宣传周”启动,专家现场讲解如何从小事做到健康生活,同时指出老广东饮食方面的几个误区。

　　由广东省营养学会、广东省疾病预防控制中心、中山大学营养系主办的大型公益活动“2008广州营养知识宣传周”在广州家乐福5家门店启动,为期10天。中山大学公共卫生学院营养系教授苏宜香表示,老广吃青菜,觉得越嫩越好,特别是吃菜心的时候,经常掐掉两头吃中间。吃韭菜时,也喜欢把它切得碎碎的,实际上这两种行为都很不利于膳食纤维的摄入。她说,青菜中膳食纤维的含量本来就没有谷类多,越嫩的菜,纤维越少,如果还吃得这样精细,摄入到人体内的就更少了。

　　另外,很多广东人认为豆腐里有石膏,性凉,所以不敢多吃。但苏宜香表示,其实每个人每天都应该吃20-50克的黄豆,但直接吃比较麻烦,因此可以多食用豆浆、豆腐。而豆腐尤其适合晚上吃,因为它含有脂肪和蛋白质,但又不同于动物脂肪,在晚上吃可以代替肉类。

　　最后,广东人在外就餐频率太高也不是件好事。苏宜香表示,人每天要摄入足够的谷类,而在外就餐,经常忘记吃主食,造成谷物摄入不足。