“调和鼎鼐”本是烹饪之术,但后来多被用于比喻安邦定国的国政。现在不是“钟鸣鼎食”的年代,庶民百姓参与调和鼎鼐的机会几近于无,唯一可以在形式上掺和一把的就是在冬天打打火锅了。

　　火锅这玩意是真正的雅俗共赏和咸与维新,四川人拉关系套交情可以吃火锅,韩剧里大冬天谈恋爱的鸟人也会在火锅边惆怅上半天,有一回北京的哥们过来说你们广东的无米粥火锅在京城太不得了啦——整天拿龙虾鲍鱼什么的开涮,我想一想告诉他这原来可是顺德的乡下玩意啊,怎么农村的队伍一进京城就腐化成这德性了?

　　火锅的雅与俗并没有严格的界限区分,这好像谈论时间,有人说“时间就像海绵里的水,挤一挤总是有的”,也有人说“时间就像少女的胸部,挤一挤总是有的”,挤的对象不同,挤出来的都是时间,火锅也如此,吃的内容不尽相同,但都是在吃火锅。

　　闲话少叙,冬天里的大同景象就是人人皆可围炉,没有谁是神的弃民。

时尚型 纸火锅 纸包不住火,却熬出鲜甜美味

　　广州并不是一个玩“风雅颂”的地方,博物馆、音乐厅和美术馆在普通市民中没有太多共鸣,反倒是吃饭喝茶的地方一有时尚情调,便有达人纷至沓来。

　　仙踪林算是“餐饮时尚圈”的主力军,可是由于其兔子的LOGO以及RBT的名称缩写,很多人误以为是一家专业吃兔子(rabbit)的馆子,其实RBT是指Real　Brewed　Tea,中译为:真正泡茶。不过这家“茶馆”不止泡茶而已,作为概念餐厅,经常有糅合时尚元素的菜式应景推出。

　　不知不觉仙踪林于国内已成立10年多,现时分店数目已超过了130间,其品牌理念“新茶主义”是希望透过“茶”拉近人与人之间的距离、提升人们的生活质素、简约自然的美学观,所以到仙踪林喝招牌“茶泡乐”时,发现这里虽然也应景推出了火锅,但却是风骨清雅的纸火锅。

　　纸火锅最大特色是,先将火锅料放入纸锅中,让炉火慢慢加热,随着温度的提升,材料里面内含的水分会逐渐释放出来,与调配好的酱汁融合,形成熬煮的鲜味。如果再加入其它的酱料都已经是画蛇添足了。

　　也许是在装修风格定位上玩了一些时尚概念,所以很多人以为在仙踪林里消费一顿也会让荷包出血,其实以50元为广州中等人均消费来说的话,仙踪林的消费算相当大众化的,新近推出的四款纸火锅套餐不过三十来元,已经包括了主食、主菜甚至饭后甜点等等,考虑到环境的优势,可以称得上是最具性价比的白领工作套餐了。

纸火锅套餐推荐

　　辣子鸡粒年糕(价格:39元)

　　配:鲜嫩茄子,红豆布丁

辣子鸡粒年糕火锅

　　采用口感极为Q软的年糕结合醒神醒胃的香辣鸡肉,辣香鸡味最适合追求刺激的味觉潮人,年糕口感柔韧,咬劲十足,再搭配上鲜嫩茄子和红豆布丁,滋味鲜美。

椰汁薯条咖喱鸡(价格:39元)

　　配:香草牛油面包粒,红豆布丁

　　当炉火慢慢加热时椰汁融入鲜嫩可口的咖喱鸡肉中,而薯条吸足了椰汁香味的咖喱鸡汁,香草牛油面包粒食用时需蘸上咖喱鸡汁,西方美食采用中式煮法。

京酱肉丝茄子(价格:36元)

　　配:香松白饭,新鲜蔬菜,红豆布丁

　　北方传统口味演绎现代新风格。京酱肉丝茄子微辣可口,腾升的热气散发出诱人的香味,绝对是松软白饭的最佳拍档。

一品杂菌锅(价格:38元)

　　配:香松白饭,蔬菜,红豆布丁

一品杂菌锅

　　一品杂菌煲最大特色就是口感清淡,选用优质鲜嫩菌菇食材,利用不同种类菌菇口感各异的特色,配以脆口黑木耳和豆芽,高汤为底,温润滋补,有益健康。

实惠型 自助火锅 大学生爱吃消夜,大肚客猛灌啤酒

在实惠之中却有海鲜等高档食料。本报记者黄皓摄

 新鲜水果和果汁随时供应。本报记者黄皓摄

　　招商银行信用卡中心广州分行信用卡部携手南都俱乐部“美食先锋”非常1+1美食体验月火热进行中,这次来到了位于新港西路169号的心创联盟旗下的“大四川火锅城”体验一次自助火锅。

　　自助火锅有时是美好的,有时却是可怕的,原因在于一系列成本对抗中,谁开店都怕控制不住成本。广州的四川自助火锅有名气的就只剩下“大四川”一家了,因为这里的火锅价格便宜,所以周边的大学生都会选择到这里来吃一顿消夜。

　　价格优势显而易见,49元的低廉价格曾经让天河岗顶店甚至出现挤破了玻璃门的现象。九点半以后的消夜价格更是一降到底,35元即可任选任拿。冰淇淋、饮料都免费任拿,啤酒特价2元一支。除此以外,还有各种优惠套餐:凡生日的顾客当天凭身份证免其本人位额,中餐、晚餐时学生凭学生证可优惠5元/位。

　　普通的自助餐在打出价格优势战后往往会提供一些便宜而普通的食物,在实料上“糊弄一气”,但这里却提供了海鲜等各类质量高、价格不菲的食物品种。既是自助,大凡都讲究种类的花样,光火锅底料就给了食客们异常之多的选择,鸳鸯、麻辣、红汤、清汤、药膳、酸菜,满足了不同食客们的需求。虽然针对的是低端的消费群体,但在以火锅为主的外围上,大四川从前戏到后续都按部就班,从清爽的凉菜开始,到主打毛肚、鸭肠、肥牛肥羊等主食,再到各类配菜,最后到餐后的水果明档,每一个环节都井井有条、丝丝入扣。最引人注目的是现开的水果和现榨的果汁,以及现场烹饪的小食,让顾客吃得放心。

读者点评

　　读者邓小姐:轻松欢快的环境配合全自助式的方式,确实是一个朋友聚会好去处。丰富、新鲜的菜品令人目不暇接,现切现做的水果拼盘总让人欣然向往。

　　读者饶小姐:这里火锅材料丰富而且新鲜,自助式的组合任你“挑三拣四”,场内饮料、果汁、水果任选任吃,不失为一大卖点。

　　读者陈先生:刚到楼梯口就能闻到一股浓郁的火锅味道,登上大厅已是满目碟碟盘盘,全是用来下火锅的配菜,还有丰富的水果沙拉和凉拌菜。自助式汤锅里面沸腾着各式的靓汤,旁边还有现做的水果拼盘,好酒的朋友,还有抵买的啤酒让您酣畅到底。会朋待老友,是一个不错的去处。

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